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Weltnudeltag 25.10.2016

Hier das Lieblingsrezept unserer Bundesleiterin:

Spaghettini mit Shrimps
für 4 Personen

Zutaten:
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/4 l trockener Weißwein
400 ml Schlagobers
Salz
schwarzer Pfeffer
Zitronensaft
400g Spaghettini
250 g Shrimps
1 Bund Petersilie
3 EL Parmesan

 

Zubereitung:
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Weißwein und dem Schlagobers ablöschen und um etwa ein Drittel einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Spaghettini bißfest kochen.

Inzwischen die Shrimps aus den Schalen lösen, kalt abspülen und trockentupfen. In die Sauce geben und bei milder Hitze in 3 Minuten gar ziehen lassen. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Die Spaghettini in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann in einer großen Schüssel mit der Sauce, dem Parmesan und der Petersilie mischen.